O odrębności kulinarnej Wielkopolski zadecydował XIX stulecie. Więc tylko dominującą rolę w środku jej kuchni zaczęły grać ziemniaki, zwane w tym miejscu alias kartoflami ewentualnie pyrkami. Tak więc aż do teraz w środku wielu rejonach kraju Wielkopolanie określani są przydomkiem poznańska grula.

Potrawy przyrządzane spośród ziemniaków oraz mąki uprzedni podstawą pożywienia, mniej jadano mięsa azaliż ryb, które poznaniacy uważali wewnątrz strawa postne. Jedną spośród w najwyższym stopniu popularnych otawa była pierwsze danie spośród ziemniaków, zwana ślepe ryby ewentualnie rzadkie pyrki, która na wielkopolskich stołach pojawia się aż do teraz. Też pyry spośród gzikiem - ziemniaki spośród białym serem przyrządzanym ze śmietaną dodatkowo cebulą albo szczypiorkiem - azali plyndze - placki ziemniaczane. Poznaniacy zajadają się szagówkami (pasta spośród ziemniaków także mąki krojone na skos), kulankami (okrągłe pasta spośród surowych ziemniaków), azaliż w najwyższym stopniu popularnymi pyzami drożdżowymi, zwanymi podobnie kluchami na łachu bądź parowcami, które gotuje się na parze także podaje do wnętrza pozycja ziemniaków aż do mięs także sosów. Spośród pyzami oraz modrą kapustą gospodynie najchętniej podają pieczoną kaczkę. W charakterze zakąska częstokroć służy galaretka spośród mięsa, zwana galartem lub zimnymi nóżkami.

Specyficznym poznańskim zwyczajem jest pieczenie na św. Marcina (11 listopada) rogali świętomarcińskich, nadziewanych masą migdałowo-orzechową.
Przepisy na wszystkie te przysmaki wielkopolskiej kuchni znajdziecie Kraj na naszych stronach. Zachęcamy aż do wykorzystania ich do wnętrza swojej kuchni... w istocie pożądane byłoby.